Rudeniški receptai su matcha: 7 idėjos jaukiems rudens vakarams

1. Pumpkin spice matcha latte

Arba lietuviškai - matcha latė su moliūgų pyrago prieskoniais! Su moliūgų pyrago prieskoniais dažnai maišomos tradicinės latės, tačiau jie nebūtinai turi atsidurti tik kavos puodelyje. Kartu su matcha šis derinys sukuria sodrų, švelnų gėrimą, kuriame moliūgas suteikia malonaus tirštumo, o prieskoniai – aromato.

Ingredientai:

• 1 a. š. matcha miltelių
• 50 ml 80 °C temperatūros vandens
• 150 ml mėgstamo pieno
• 1-2 v. š. moliūgų tyrės
• ½ a. š. cinamono
• ¼ a. š. vanilės ekstrakto
• 1 a. š. klevų sirupo (arba daugiau, jei mėgstate saldžiau)

Gaminimas:

Prieš gaminant šį turite paruošti moliūgų tyrę. O ją paruošti išties paprasta - tiesiog supjaustykite moliūgą gabalėliais, kepkite orkaitėje iki minkštumo (180°C orkaitėje apie valandą), sublenderiuokite ir atšaldykite.

Kai šaldytuve jau turite tyrę, galite ruošti gėrimą. Matchą išplakite su maždaug 80°C temperatūros vandeniu iki vientisos konsistencijos. Venkite verdančio vandens – matcha milteliai nuo per aukštos temperatūros gali tapti kartūs. Atskirame puodelyje pašildykite pieną, įmaišykite moliūgų tyrę, cinamoną, vanilės ekstraktą ir klevų sirupą. Supilkite pieno mišinį į puodelį, o ant viršaus lėtai pilkite matchą - lėtai pildami matchą sukursite sluoksniuotą gėrimą. Jei norisi ryškesnio skonio, ant viršaus galima užberti dar šiek tiek cinamono.

Daugiau informacijos kaip teisingai paruošti matcha rasite šioje svetainėje.

2. Obuolių ir matcha pyragas

Obuolių pyragas puikiai pažįstamas, tačiau šįkart įprastą receptą galima šiek tiek pakeisti. Į tešlą įmaišyta matcha suteikia išskirtinio skonio ir subtiliai žalsvą spalvą, o saldūs obuoliai padeda viską subalansuoti.

Ingredientai:

• 2 obuoliai
• 2 kiaušiniai
• 100 g sviesto
• 100 g cukraus
• 150 g miltų
• 1 a. š. kepimo miltelių
• 1 a. š. matcha
• ½ a. š. cinamono
• žiupsnelis kardamono

Gaminimas:

Ištirpinkite sviestą ir sumaišykite su cukrumi bei kiaušiniais. Suberkite miltus, kepimo miltelius, matcha, cinamoną ir kardamoną. Obuolius nulupkite, supjaustykite nedideliais kubeliais ir įmaišykite į tešlą. Supilkite ją į kepimo formą ir kepkite apie 35-40 minučių 180°C temperatūroje.

3. Vanilinė matcha latte su cinamonu

Ne kiekvienas rudeniškas gėrimas turi būti sudėtingas. Kartais užtenka vos kelių ingredientų, kuriuos tikrai rasite savo virtuvės spintelėje, gerai suplakto pieno, jog įprasta matcha latte įgautų kitą charakterį.

Ingredientai:

• 1 a. š. matcha miltelių
• 180 ml mėgstamo pieno
• ½ a. š. vanilės ekstrakto
• žiupsnelis cinamono
• 1 a. š. medaus

Gaminimas:

Matchą išplakite su maždaug 80°C temperatūros vandeniu iki vientisos konsistencijos ir atidėkite. Pieną pašildykite, įmaišykite vanilę, cinamoną ir medų. Suplakite iki putų ir supilkite į puodelį. Ant viršaus lėtai pilkite paruoštą matcha - lėtai pildami matchą sukursite sluoksniuotą gėrimą.

Šis variantas tiks tiems, kurie nenori pernelyg intensyvaus skonio. O jei prie gėrimo norisi ir kažko saldaus, turime tam puikų planą – minkštus matcha ir baltojo šokolado sausainius.

4. Matcha ir baltojo šokolado sausainiai

Baltasis šokoladas šiame atlieka ne tik saldaus priedo vaidmenį. Jo švelnumas atsveria ryškesnį matcha skonį, todėl sausainiai tampa minkšti, saldūs ir šiek tiek kitokie nei įprasti šokoladiniai. Beje, net patys japonai sako, jog baltasis šokoladas yra vienas geriausių derinių matcha arbatai.

Ingredientai:

• 100 g kambario temperatūros sviesto
• 80 g rudojo cukraus
• 1 kiaušinis
• 160 g miltų
• ½ a. š. kepimo miltelių
• 1 a. š. matcha miltelių
• 70 g smulkinto baltojo šokolado

Gaminimas:

Sviestą išsukite su cukrumi. Įmuškite kiaušinį ir gerai išmaišykite. Suberkite miltus, kepimo miltelius ir matcha. Galiausiai įmaišykite smulkintą baltąjį šokoladą. Formuokite nedidelius tešlos rutuliukus, dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepkite apie 10-12 minučių 180 °C temperatūroje.

Ištraukus iš orkaitės sausainiai dar atrodys gana minkšti – taip ir turi būti. Leiskite jiems kelias minutes pabūti ant skardos, o tuomet jau galėsite ragauti: krašteliai sutvirtės, o vidus liks minkštas.

5. Kriaušių ir imbiero matcha latte

Jei obuolių ir matchos derinys labiau primena klasikinį rudenį, kriaušė su imbieru suteikia gėrimui kiek kitokį charakterį. Kriaušės saldumas čia susilieja su švelniu imbiero aštrumu, o matcha viską sujungia.

Ingredientai:

• 1 a. š. matcha
• 150 ml pieno
• 2 v. š. iki tyrės sutrintos kriaušės
• ½ a. š. medaus
• žiupsnelis malto imbiero

Gaminimas:

Pašildykite pieną, įmaišykite kriaušių tyrę, medų bei imbierą ir atidėkite. Jei naudojate labai prinokusią kriaušę, medaus galima dėti mažiau arba nedėti visai. Matchą išplakite su maždaug 80°C temperatūros vandeniu iki vientisos konsistencijos ir supilkite į pieno mišinį. 

Štai ir dar vienas būdas į matcha latte įnešti šiek tiek rudeniškų skonių. O dabar nuo puodelio keliaujame prie orkaitės – laikas bananų duonai.

6. Matcha bananų duona

Bananų duona nereikalauja ypatingų kepimo įgūdžių, o į ją įmaišius matcha miltelių paprastas kepinys tampa įdomesnis. Prinokusių bananų saldumas sušvelnina matcha skonį, todėl šis receptas tinka ir tiems, kurie dar tik atranda jos skonį.

Ingredientai:

• 2 dideli prinokę bananai
• 2 kiaušiniai
• 70 g tirpinto sviesto
• 70 g cukraus
• 180 g miltų
• 1 a. š. kepimo miltelių
• 1-1,5 a. š. matchos
• 50 g graikinių riešutų

Gaminimas:

Bananus sutrinkite šakute. Įmaišykite kiaušinius, tirpintą sviestą ir cukrų. Atskirame inde sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir matcha. Sausus ingredientus įmaišykite į bananų masę, o galiausiai suberkite smulkintus graikinius riešutus.

Tešlą supilkite į kepimo formą ir kepkite apie 45-50 minučių 180 °C temperatūroje. Prieš pjaustydami leiskite bananų duonai šiek tiek atvėsti.

7. Matcha sūrio pyragas

Jeigu matcha jau atsidūrė sausainiuose ir bananų duonoje, kodėl jos neįmaišius ir į sūrio pyragą? Kreminė tekstūra čia labai tinka prie švelnaus matcha skonio, o rezultatas atrodo įspūdingiau, nei iš tikrųjų reikalauja darbo.

Ingredientai:

Pagrindui:

• 150 g sausainių
• 70 g sviesto

Įdarui:

• 400 g kreminio sūrio
• 100 g cukraus
• 2 kiaušiniai
• 100 ml grietinėlės
• 1-1,5 a. š. matcha
• 1 a. š. vanilės ekstrakto

Gaminimas:

Sausainius sutrinkite iki trupinių ir sumaišykite su tirpintu sviestu. Masę suspauskite kepimo formos dugne ir trumpam padėkite į šaldytuvą.

Kreminį sūrį išmaišykite su cukrumi, įmuškite kiaušinius, supilkite grietinėlę ir vanilę. Matcha atskirai išmaišykite su nedideliu kiekiu grietinėlės, kad neliktų gumulėlių, ir įmaišykite į įdarą. Supilkite masę ant sausainių pagrindo ir kepkite apie 45-50 minučių 160 °C temperatūroje.

Čia svarbu neperkepti – ištraukus iš orkaitės pyrago vidus dar gali šiek tiek judėti. Vėsdamas jis sutvirtės, tačiau išlaikys minkštą ir kremišką tekstūrą.

Kurį receptą išbandysi pirmiausia?

Matcha nebūtinai turi likti tik puodelyje! Šį rudenį pabandykite ją panaudoti ten, kur jos galbūt dar nebandėte. Galbūt pradėsite nuo paprasto latte, o kitą savaitgalį jau kepsite sausainius. O gal iškart imsitės sūrio pyrago. Skanaus!